Autore principale: Soldati, Mario, 1906-1999
Serie: Libri illustrati Mondadori
Serie: Libri illustrati Mondadori
Serie: Oscar manuali ; 0050
Serie: Oscar grandi classici ; 112
Serie: Oscar Mondadori
L'enologia (dal greco "oinos" (vino) e "logos" (studio) è la scienza che studia la trasformazione dell'uva in vino, l'uva adatta alla sua produzione, (la microbiologia, la chimica e le caratteristiche sensoriali), ma anche il processo produttivo in sé, quindi le tecniche ad esso connesso (es. filtrazioni, pressatura, rimontaggi).
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