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Titolo: Vino al vino

Titolo uniforme: Vino al vino <1969> / Mario Soldati.

Autore principale: Soldati, Mario, 1906-1999

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Vini della Toscana

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Enologia

Enologia

L'enologia (dal greco "oinos" (vino) e "logos" (studio) è la scienza che studia la trasformazione dell'uva in vino, l'uva adatta alla sua produzione, (la microbiologia, la chimica e le caratteristiche sensoriali), ma anche il processo produttivo in sé, quindi le tecniche ad esso connesso (es. filtrazioni, pressatura, rimontaggi).

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