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Autore principale: Petrini, Carlo
Serie: Piccola Biblioteca di Cucina Letteraria ; 0003 ; Carrer
Serie: Piccola Biblioteca di Cucina Letteraria ; 0006
Serie: Piccola biblioteca di cucina letteraria
Il latte è un liquido bianco secreto dalla ghiandola mammaria delle femmine dei mammiferi alimento indispensabile dei nascituri, che si caratterizzano come distinta classe zoologica anche per questa fondamentale particolarità. Chimicamente è un'emulsione di olio in acqua, con globuli di grasso di dimensioni molto variabili, da 0,1 a oltre 10 μm. Il colore bianco è dovuto al diverso indice di rifrazione dei grassi, dispersi in emulsione grazie alla caseina, rispetto a quello dell'acqua.
Record aggiornato il: 2024-06-14T01:30:44.539Z