Titolo: Nuova enciclopedia della cucina / a cura di Enrico Guagnini ; prefazione di Luigi Carnacina ; introduzione sugli alimenti di Fosco Provvedi

Edizione: Edizione speciale per Grolier International inc.

Pubblicazione: Firenze : Progedi, 1980

Tipo di risorsa: testo, Livello bibliografico: monografia, Lingua: ita, Paese: it

Comprende:
3: Minestre : brodi, creme, minestre in brodo, minestre asciutte, risi, minestre di mare, polente / a cura di Enrico Guagnini ; prefazione di Luigi Carnacina ; introduzione sugli alimenti di Fosco Provvedi
2: Antipasti : antipasti freddi, antipasti caldi, antipasti variati, antipasti regionali / a cura di Enrico Guagnini ; prefazione di Luigi Carnacina ; introduzione sugli alimenti di Fosco Provvedi
8: Vini : vini D.O.C., accoppiamenti, temperature, bicchieri, bottiglie, vini francesi, ricette di cocktails, dizionari enogastronomici / a cura di Enrico Guagnini ; prefazione di Luigi Carnacina ; introduzione sugli alimenti di Fosco Provvedi
1: A tavola : alimenti, diete, conservazione, salse / a cura di Enrico Guagnini ; prefazione di Luigi Carnacina ; introduzione sugli alimenti di Fosco Provvedi
7: Pasticceria : pasta per dolci, creme, torte, gelati, macedonie / a cura di Enrico Guagnini ; prefazione di Luigi Carnacina ; introduzione sugli alimenti di Fosco Provvedi
6: Formaggi : italiani, francesi, svizzeri, specialita al formaggio / a cura di Enrico Guagnini ; prefazione di Luigi Carnacina ; introduzione sugli alimenti di Fosco Provvedi
4: Pesci, uova e guarnizioni : zuppe di pesce, crostacei, molluschi, pesci di mare, pesci d'acqua dolce, frittate, omelette, contorni, insalate / a cura di Enrico Guagnini ; prefazione di Luigi Carnacina ; introduzione sugli alimenti di Fosco Provvedi
5: Carni : carni bovine, equine, suine, ovine, salumi, selvaggina, animali da cortile / a cura di Enrico Guagnini ; prefazione di Luigi Carnacina ; introduzione sugli alimenti di Fosco Provvedi