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Autore principale: Convegno dei produttori di vino, 1884, Roma
Pubblicazione: Roma : Tip. Eredi Botta, 1884
Tipo di risorsa: testo, Livello bibliografico: monografia, Lingua: ita, Paese: IT
Fa parte di: Annali di agricoltura
L'enologia (dal greco "oinos" (vino) e "logos" (studio) è la scienza che studia la trasformazione dell'uva in vino, l'uva adatta alla sua produzione, (la microbiologia, la chimica e le caratteristiche sensoriali), ma anche il processo produttivo in sé, quindi le tecniche ad esso connesso (es. filtrazioni, pressatura, rimontaggi).
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Record aggiornato il: 2023-10-10T03:58:12.979Z