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Autore principale: Franchi, Marianna
Pubblicazione: s.l. : Guido Tommasi editore, 2014
Tipo di risorsa: testo, Livello bibliografico: monografia, Lingua: ita, Paese:
La farina alimentare (dal latino farīna, derivato da far «farro») è il prodotto della macinazione dei frutti secchi o dei semi di varie piante: si ha farina di mais, di orzo, di farro, di riso, di avena, di segale, di castagne, di ceci, di mandorle, di grano saraceno. Comunemente però indichiamo col nome di farina, senza specificarne l'origine, quella ottenuta dal grano tenero (Triticum aestivum) e usata per la panificazione, in pasticceria e in cucina. La farina di grano duro, usata per la panificazione e la produzione di pasta alimentare, prende il nome di "semola".
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Record aggiornato il: 2024-05-27T03:06:44.658Z