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Titolo: La farina di castagne della Val di Bisenzio / testi Cinzia Bartolozzi ... [et al.] ; presentazione Lamberto Gestri ; fotografie Fiorenzo Fallanti ... [et al.]

Pubblicazione: Prato : Claudio Martini : Provincia di Prato, [2009]

Tipo di risorsa: testo, Livello bibliografico: monografia, Lingua: ita, Paese: IT

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Castagnaccio

Castagnaccio

Il castagnaccio (localmente conosciuto anche come gnaccia, castignà, migliaccio, baldino, ghirighio , patòna, bòle o torta di neccio) è una torta di farina di castagne originaria della Toscana, ormai tipica anche delle zone appenniniche di Umbria, Piemonte, Liguria, Lazio, Emilia e Romagna, e di pianura (Veneto e Lombardia). Inoltre, viene preparato nell'isola di Corsica.

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Biblioteca dell'Archivio di Stato di Prato, Prato
Biblioteca Museo del Tessuto, Prato
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