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Regione come ambiente Toscana

Gelati

sorbetti e semifreddi

Meyer, Vèronique de

Gelati, sorbetti, Yogurt & frappé.

Tecnica casearia

per prodotti ovini e caprini

Portolano, Baldassare

Il latte, un alimento da evitare

LAROCHE ROSA, Anne: de

La caseificazione nell'azienda zootecnica

Paganini, Massimiliano

Manuale lattiero caseario

Il gelato [non] è uguale per tutti [+]

storia e filosofia del gelato fiorentino

Bondi, Vetulio

Guida ai sistemi caseari tradizionali

Picchi, Graziella

Le proteine del latte e derivati: verita nutrizionali

tradizione, avvenire e salute

Il gusto del formaggio [+]

conoscere le forme del latte

Gambera, Armando

Il toumin dal mel

Storia e produzione del formaggio tipico di frassino e melle

Boschero, Gianpiero

Il formaggio casalingo naturale [+]

Bigongiali, Glauco

Chimica e tecnologia del latte e dei suoi derivati

Albonico, Flaminio

Il tuo formaggio fatto in casa

Valli, Alessandro

Le latterie sociali cooperative

Casalini, Mario

Manuale di tecnologia casearia [+]

Rossi, Giuseppe

La mingitura meccanica

tecnica e fisiologia

Grignani, Umberto

Il casaro

tecnico del latte

Sartorio, Alfredo

Il latte

nella catena del freddo

Primatesta, Gaetano

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