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Cheese

  • Davis, John Gilbert
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Lo yogurt

sua origine, composizione e valore dietetico

  • Kasdorf, W.
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Il gelato [non] è uguale per tutti [+]

storia e filosofia del gelato fiorentino

  • Bondi, Vetulio
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Atlante dei formaggi [+]

guida a oltre 600 formaggi e latticini provenienti da tutto il mondo

  • OTTOGALLI, Giorgio
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La mingitura meccanica

tecnica e fisiologia

  • Grignani, Umberto
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Il casaro

tecnico del latte

  • Sartorio, Alfredo
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Il latte

nella catena del freddo

  • Primatesta, Gaetano
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Atlante dei prodotti tipici

i formaggi

  • Insor-Istituto Nazionale di Sociologia Rurale
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Formaggio

produzione, origine, tipi, gusto

  • Iburg, Anne
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La civiltà del latte: fonti, simboli e prodotti dal tardoantico al Novecento

atti dell'Incontro nazionale di studio (Brescia, 29-31 maggio 2008)

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Il cacio pecorino

  • Malenotti, Ignazio <1777-1841>
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Il toumin dal mel

Storia e produzione del formaggio tipico di frassino e melle

  • Boschero, Gianpiero

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