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Caseificio

storia, sviluppo, scienza del latte ...

  • FASCETTI, Giuseppe
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Per un gelato sano e sicuro

omaggio

  • Comitato nazionale per la difesa e la diffusione del gelato artigianale
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Il pointer

origini, standards, lavoro, allevamento, addestramento, alimentazione, malattie

  • Fiorone, Fiorenzo
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Pratica della mungitura

e trattamento della vacca

  • Sirri, Alberto
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Latte, il primo nutrimento

  • Saitigné, Catherine de
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Latte, il primo nutrimento

  • De Sairigne', Catherine
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Formaggi fatti in casa

freschi, cremosi, stagionati : latticini e preparazioni vegetali

  • Vanni, Manuela
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Manuale del casaro [+]

il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi

  • Grassi, Michele

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