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L' audit HACCP nel settore della ristorazione

come affrontare la visita ispettiva per l'autocontrollo igienico nel settore HO.RE.CA.

  • Nociti, Maria Zemira
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Additivi e conservanti [+]

cosa sono, in quali elementi sono contenuti, quali effetti comportano

  • Elmadfa, Ibrahim
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Alimenti e alimentazione [+]

chimica, igiene degli alimenti e tecnologia dei processi produttivi alimentari

  • Melissano, Marino
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Il pasticciere

manuale dell'arte dolce

  • Nebbiai, Marco
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Il sistema haccp [+]

guida pratica per i professionisti del settore ristorativo

  • Conte, Francesco
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Per non scoprirlo mangiando...

la sicurezza alimentare nel nostro Paese

  • Caramelli, Maria
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Fuga dalla città

come condire un convivio con l'olio e vivere felici

  • Cusani, Fabrizia
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La chimica e gli alimenti [+]

nutrienti e aspetti nutraceutici

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Aceto & aceti

tutto il fascino delle fermentazioni e come realizzarle in casa

  • Vanni, Manuela
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Il mondo dell'olio

storia, produzione, uso in cucina dell'extravergine

  • Attorre, Antonio
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Protocolli innovativi per la produzione di olio extravergine di oliva nella realtà aziendale toscana [+]

bando di ricerca per lo sviluppo del settore olivo-oleicolo toscano - Sottoprogetto 2 (pubblicato sul Bollettino Ufficiale della Regione Toscana n. 25 del 23/06/04) : risultati dell'attività sperimentale 2005-2007

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Oleum

qualità, tecnologia e sostenibilità degli oli da olive

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Fermentati & germinati

preparare e conservare alimenti ricchi di vita

  • Vanni, Manuela

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