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Convegno sulla "Valutazione qualitativa del latte"

Brescia, 25-26 maggio 1978 : (Relazioni, interventi, conclusioni)

I formaggi italiani [+]

storia, tecniche di preparazione, abbinamenti e degustazione

  • Maffeis, Piero

Manuale del casaro

il latte, i fermenti, la coagulazione e la cagliata, la maturazione e i difetti dei formaggi

  • Grassi, Michele

Qualità del latte di pecora nel territorio della Valdichiana e Amiata senesi

Atti del Convegno. Torrita di Siena - Teatro degli Oscuri. Gennaio 2001

  • Torrita di Siena

La fontina

dove e come nasce

  • Mathiou, Francesco

Formaggio fai da te

istruzioni per produrre in casa un buon formaggio

  • Calandrelli, Matilde

Fromages de Savoie

le passé, le présent: actes du colloque de Beaufort-sur-Doron (23 et 24 octobre 1993)

500 formaggi [+]

l'unico libro di formaggi di cui avrete bisogno

  • Muir, Roberta

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