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Manuale di panificazione

tecnologie e laboratorio, ingredienti e aspetti nutrizionali, normativa di riferimento

  • Frati, Luigi
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Nero o rosso?

la storia del caviale

  • Buonassisi, Rory
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Aceti fai da te [+]

come far l'aceto in casa

  • Giudici, Paolo <1952->
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Pistores [+]

note storico-corporative sui panificatori

  • Gandi, Giulio
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La conservazione dei cereali

normativa e pratica tecnica

  • Baccarini, Gianni
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Microbiologia degli alimenti [+]

  • Galli Volonterio, Antonietta
testo

Chimica degli alimenti [+]

nutrienti, alimenti di origine vegetale, alimenti di origine animale, integratori alimentari, bevande, sostanze indesiderabili

  • Cabras, Paolo <1942->
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Valutazione sensoriale [+]

aspetti teorici, pratici e metodologici

  • Pagliarini, Ella
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I geni che mangiamo [+]

la manipolazione genetica degli alimenti

  • Ramón, Daniel
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Aceto & aceti

tutto il fascino delle fermentazioni e come realizzarle in casa

  • Vanni, Manuela <1970- >
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Alimenti fermentati per la nostra salute

fonte naturale di probiotici, vitamine e minerali : guida pratica alla lattofermentazione di 64 verdure dalle elevate proprietà nutrizionali : con 120 ricette creative

  • Shockey, Kirsten K.
testo

Il Centro carni, nuova realtà pratese

sue possibilità evolutive nella dinamica dei consumi

  • Tesi, Pietro

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