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Igiene nei processi alimentari

progettazione della sicurezza degli alimenti

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Carte in tavola

osservazioni sulla deliberazione del Consiglio municipale fiorentino in data 18 luglio 1884 circa la soppressione delle macellerie private nel comune aperto

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La chimica e gli alimenti [+]

nutrienti e aspetti nutraceutici

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Ingegneria della sicurezza alimentare

metodi e tecnologie teoriche e pratiche di conservazione alimentare e procedure di sicurezza HACCP nelle fasi di produzione, manipolazione e vendita

  • Martino, Pietro <1965- >
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L'arte e la scienza del foodpairing [+]

10.000 combinazioni per reinventare il modo di abbinare i sapori in cucina

  • Coucquyt, Peter
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Sangre, dinero y poder

el negocio de la carne en la Barcelona bajomedieval

  • Banegas López, Ramón A.
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OGM: i rischi per la salute

sterilità, allergie, alterazioni genetiche, malattie croniche: quali sono i veri rischi causati dalla biotecnologie e dagli OGM?

  • Smith, Jeffrey M.
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Pane e vino

  • Merisio, Pepi [Fotografo]
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Il sistema haccp [+]

guida pratica per i professionisti del settore ristorativo

  • Conte, Francesco
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I mostri nel mio frigorifero [+]

cosa si nasconde dentro merendine, piatti pronti, salumi, bibite, yogurth, sughi...

  • Cecchetti, Stefania
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La rasiccia

appunti di vita paesana

  • Nesti, Rolando <1931->
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Grassi, dolci, salati [+]

come l'industria alimentare ci ha ingannato e continua a farlo

  • Moss, Michael
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Alimenti

microbiologia e igiene : intossicazioni alimentari, conservazione, vino, carne, formaggi, salumi, igiene della produzione, legislazione

  • Krämer, Johannes

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