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L' igiene degli alimenti

pericoli associati alla produzione, al consumo ed al controllo degli alimenti, Microrganismi e loro tossine, Fitofarmaci, Organismi Modificati Geneticamente, Verifiche analitiche (ISO 17025)

  • Zicari, Giuseppe
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Qualità nelle aziende e nelle filiere agroalimentari

gestione e certificazione dei sistemi per la qualità, per la rintracciabilità e per l'igiene

  • Peri, Claudio
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Il pane

  • Eynard, Roberto
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Oleificio

  • Lombardi, Pasquale
testo

al-Hubz

gidâ' al-malâyîn

  • LIMOUSIN, Odile
testo

Qualità e sicurezza degli alimenti

una rivoluzione nel cuore del sistema agroalimentare

testo

Momenti di pane

sapori autentici

testo

I geni che mangiamo

la manipolazione genetica degli alimenti

  • RAMON, Daniel
testo

Il metodo HACCP

metodologie e strumenti per l'applicazione del sistema ...

  • BONSI, Roberto
testo

La sanizzazione

il sistema di sanificazione secondo il metodo HACCP

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