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Igiene e tecnologie degli alimenti

Banca dati dei frantoi oleari toscani [+]

aggiornamento 1997

Silvestri, Emidio

Presentazione dei risultati delle ricerche inerenti alla caratterizzazione dell'olio extra-vergine di Toscana [+]

attività 1991-'92 e sviluppi futuri : appendice : Firenze 19-10-93 Palazzo dei Vini

Istituto del vino e dell'olio di oliva di Toscana

1: Industrie olearie

Campisi, Carmelo

Sistemi di frangitura

influenza sulle caratteristiche chimiche ed organolettiche dell'olio di oliva extravergine

L'olio d'oliva [+]

come si produce e si valorizza l'oro verde della salute

Viaggio tra gli extravergini in Sicilia

alla scoperta del bel territorio e delle radici della bontà : catalogo delle aziende olearie siciliane

Caratteristiche e qualità dell'olio extra-vergine di oliva

\atti : Tavola rotonda, Firenze 30 settembre 1994!

La caratterizzazione dell'olio extravergine tipico toscano [+]

Come si produce l'aceto [+]

Mazzei, Alfredo

Linee guida per l'applicazione dell'autocontrollo igienico-sanitario nella trsformazione dei prodotti vegetali presso le aziende agricole

La conservazione delle derrate alimentari

Tirelli, Mario

Analisi dei prodotti alimentari

Cabras, Paolo <1942- >

Il grande manuale del panettiere

Landemaine, Rodolphe

Conoscere i nostri cibi [+]

Foschini, Arnaldo

Carne e macellai tra Italia e Spagna nel Medioevo

economia, politica, società

Il pane fatto in casa

con tre raccontini istruttivi ; e Il modo di tostarsi il caffè

Guida alla fermentazione

Green, Fern

Domani si ammazza il maiale, ovvero del norcino e d'altre meraviglie

Franceschi, Giovanni

Tecniche agroalimentari [+]

Vezzosi, Carlo

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